Mexilhões com molho de tomate

Ingredientes:

• 1 kg de mexilhão (pode comprar os dos sacos e limpar muito bem)
• Azeite q.b
  4 cebolas grandes
  1 folha de louro
  1 lata de tomate pelado grande
  alhos q.b.
  Vinho branco q.b.
  Sal q.b. e pimenta

Preparação:

• Faça um refogado com azeite, as cebolas cortadas às rodelas e o alho. Deixe alourar até a cebolas amolecerem (sem tostar)
  Junte o louro e a lata de tomate. Deixe em lume brando durante 5 a 10 minutos.
  Adicione um pouco de vinho branco e deixe evaporar
  No final junte os mexilhões, mexa e deixe abrir.
  Se gostar coloque salsa em cima e acrescente sal e pimenta 

Camarões no forno com alho, limão e malagueta

Ingredientes:

• 1 kg de camarão (calibre 20/30)3
• Dentes de alho1
• Pedaço de raiz de gengibre
• Malagueta vermelha (das grandes, tipo chilli)
• 1 limão grande
• 200ml de cerveja
• sal e pimenta q.b.azeite q.b.
• 1 molho de coentros frescos picados (opcional)

Preparação:

• Prepare os camarões abrindo ao meio com uma faca. Disponha-os num tabuleiro e tempere com sal, pimenta e o sumo do limão. Corte depois o gengibre em tirinhas, lamine os dentes de alho, corte a malagueta em tirinhas finas e acrescente aos camarões. Regue em seguida com a cerveja e com um fio de azeite e envolva bem. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, até os camarões estarem rosados, e o molho apurado. No final sirva com coentros picados e acompanhe com pão torrado ou pão de alho.

Guacamole para acompanhar com tostinhas

Ingredientes:

• 3 abacates maduros
  ½ cebola roxa (em alternativa pode utilizar uma chalota)
  2 colheres de coentros picados
  4 tomate cherry
  Azeite qb
  Sal e pimenta qb
  1 lima
  1 malagueta (opcional)

Prepação:

• Corte os abacates ao meio, separe as metades e retire-lhes a semente (tenha em atenção a oxidação rápida do abacate). Com a ajuda de uma colher, tire a polpa do abacate. Coloque a colher bem rente à casca e vá rodando o fruto para que a polpa saia inteira. Triture os abacates com a ajuda de um garfo. Não se preocupe com a consistência irregular. Vai gostar de encontrar alguns pedaços de abacate ao saborear o guacamole. Junte o tomate cortado, a cebola e os coentros picados. Envolva o preparado. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Esprema o sumo da lima. Se gostar de sabores picantes junte malagueta sem sementes cortada em pequenos pedaços.

Dip de queijo creme e cebola caramelizada

(Receita do Flávio)

Ingredientes:

• cebola fatiada em rodelas finas e uniformes
  1 colher de sopa de açúcar
  1 colher de sopa de manteiga
  Sal q.b.
  Sumo de limão q.b.

Preparação:

• Numa caçarola, derreta a manteiga e coloque a cebolas a fritar, quando estiver mole e translúcida adicione o açúcar.
  Reduza o lume e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer.
  Entretanto bata o queijo creme com umas gotas de sumo de limão e adicione a cebola.

Lombo de porco assado no forno com tomilho e alecrim

• Ingredientes:
  1 kg de lombo de porco limpo
  2 ramos de alecrim
  1 ramo grande de tomilho
  1 folha de louro
  1 dente de alho cortado em lascas
  2 colheres de sopa de azeite
• Mel
  Sal a gosto

Modo de preparar:

• Com a ponta de uma faca afiada, perfure toda a carne e enfie as folhas de alecrim e as lascas de alho. Separe as folhas de tomilho e misture-as com a folha de louro esmigalhada e o sal e o mel. Esfregue a carne com essa mistura e coloque-a numa assadeira pequena. Regue com o azeite e asse em forno pré aquecido (180°C) por 1 hora.
  Continue a regar com o azeite, de vez em quando. Deixe a carne descansar por 10 min. em local aquecido antes de cortá-lo em fatias. Sirva com os acompanhamentos que desejar.

Bolo de Chocolate da Maria

O bolo que a minha princesa faz para presentear e adoçar a sua mãe. É delicioso!!

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha com fermento
  1 chávena de chocolate em pó
  1 chávena de açúcar amarelo
  1/2 chávena de óleo
  1 chávena de água morna
  2 ovos
  1 col. sopa de fermento em pó

Preparação:

• Misture todos os ingredientes (exceto o fermento) e bata tudo muito bem.
• O segredo para a massa do bolo ficar mais fofa é mesmo o tempo que demora a bater a massa, que não deve ser nunca inferior a 4 minutos.
• Por fim, acrescente o fermento em pó bata durante mais 30 segundos.
• Verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, ou forrada com papel vegetal.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 a 40 minutos.
• No final, polvilhe com açúcar em pó

Mousse de lima

Esta receita é da Filipa Gomes, e é super simples, com poucos ingredientes e absolutamente fresca e apetitosa

Ingredientes:

• 3 Iogurtes gregos
• 1 Lata de leite Condensado
• 3 Limas

Preparação:

• Deite 3 iogurtes gregos numa taça e dê-lhes o gosto do leite condensado.
• Misture bem e aproveite o sumo de 3 limas, enquanto adquire uma textura mais espessa.
• Escolha a melhor taça aí de casa e serpenteie a mousse com raspas de lima. Leve ao frio e delicie-se com todo o prazer.

Crumble de pêra com chocolate quente

Adorei esta receita do chefe Avillez. Adoro crumble, para mim é uma sobremesa de Inverno super reconfortante, e com a ganache de chocolate fica simplesmente irresistível.

Ingredientes:

• Crumble de Pera:
• 6 pêras Rocha grandes
• 250 g de farinha 250 g de manteiga à temperatura ambiente
• 250 g de açúcar Açúcar q.b. Canela q.b.
• Ganache de Chocolate:
• 200 g de chocolate 200 g de natas
• 100 g de leite 

Preparação:

• Descasque as peras e corte-as em pedaços. Passe as peras já cortadas para um tabuleiro de forno e tempere-as com um pouco de canela e açúcar. Numa taça, misture a farinha, a manteiga e o açúcar até obter uma espécie de migalhas. Coloque esta mistura por cima das peras e leve ao forno pré-aquecido a 190 º C, durante 20 minutos, aproximadamente. Para preparar a ganache de chocolate, coloque o chocolate num tacho e deixe que derreta em lume muito brando. À parte, aqueça as natas e o leite. Quando a mistura de natas e leite estiver quente, junte, pouco a pouco e sem parar de mexer, ao chocolate já ligeiramente aquecido. Mexa muito bem sem deixar levantar fervura. Retire do lume e reserve morno. Retire o crumble do forno. Sirva o crumble de peras Rocha com a ganache de chocolate.
  

Creme de cogumelos e brócolos

Ingredientes:

• Cogumelos ( os que preferir)
• Brócolos
• Couve flor
• Curgete
• Cenoura
• Alho e cebola
• Azeite
• Sal/Pimenta QB

Preparação:

• Leve a cebola picada e o alho a alourar. Entretanto adicione a curgete, a cenoura e a couve flor. Deixe refogar um pouco. Acrescente, a água e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os brócolos e deixe cozinhar até os legumes estarem tenros. Passe com a varinha mágica até ficar em creme e no final adicione um fio de azeite. 

Creme de abóbora e gengibre

Ingredientes:

• Abóbora
• Alho francês
• Couve flor
• Curgete
• Gengibre
• Alho e cebola
• Azeite
• Sal/Pimenta QB

Preparação:

• Leve a cebola picada, o alho francês e o alho a alourar. Entretanto adicione a curgete, a abóbora, o gengibre e a couve flor. Deixe refogar um pouco. Acrescente, a água e tempere com sal e pimenta a gosto. Passe com a varinha mágica até ficar em creme e no final adicione um fio de azeite e polvilhe com coentros.